Nypotatisen - en mångsidig favorit i jorden och på bordet
Nypotatisen kan kännas som en basprodukt som kan odlas var som helst. I själva verket är den en krävande specialväxt vars smak kan variera mycket beroende på var den är odlad. Här presenteras en karta som indikerar lämpliga områden för nypotatisodling i Nyland, några odlingstips och tankar om hur unika, lokala smaker bäst kommer fram. Vi börjar med en film om nypotatis och REKO-ringar.
Projektet Matregion Nyland s film om nypotatis och REKO.
Var trivs nypotatisen bäst?
Nypotatis kräver varm och lucker jord för att trivas. I kartan nedan indikeras åkermarkens lämplighet för att odla nypotatis. Grönt innebär att området är väl lämpat, gult att det är delvis lämpligt och rött att det är mindre lämpligt. Kartan är gjord av specialforskare Eduardo Grisales Jaramillo vid Yrkeshögskolan Novia, utgående från data om marktemperatur, klimatförhållanden och jordmånstyper. Syftet med kartorna är att betona vikten av att ta i hänsyn lokala förhållanden i matproduktionen, samt att stärka den lokala ekonomin och identiteten.
Interaktiv karta över lämpliga områden för odling av nypotatis i Nyland.
Så lyckas du med ekologisk potatisodling
Här hittar du några tips för att odla potatis utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Valet av odlingsplats begränsas ofta också av att åkern ska ligga nära gårdscentrum och ga gynnsam jordmån som är lätt att bearbeta. Det gäller trots allt att undvika monokulturer, dvs. ensidig potatisodling på samma plats, så långt som möjligt.
- Odla potatis högst vart fjärde år på samma plats för att undvika skadegörare och växtsjukdomar.
- En välplanerad växtföljd ökar mängden organiskt material i jorden och den biologiska mångfalden. Som förfrukt lämpar sig allt utom potatis och långliggande vall.
- Välj motståndskraftiga sorter med lämpliga kok- och smakegenskaper.
- Komposterad stallgödsel kan vara ett lämpligt gödselmedel. Spridning på våren rekommenderas. För att räkna ut exakt gödselgiva, behövs analyser av jordprov och gödsel. Undvik för höga kvävenivåer för att förebygga kvalitetsproblem, t. ex. blötkokning.
- Med tillräckligt höga uppnådda temperatursummor kan det vara möjligt att skörda tidiga sorter innan de skadegörande nematoderna kläcks. Odling av tagetes eller purrhavre tillsammans med potatis anses också minska på antalet rotsårsnematoder.
- Potatisen ska sättas i varm och lucker jord (marktemperatur åtm. 7-8 grader).
- Undvik att bladmögel sprids från blasten till knölarna och förorsakar brunröta.
- Till exempel spannmål, honungsfacelia eller bearbetningsrädisa kan sås som fånggröda efter att den tidiga potatisen är skördad. Växttäcke under vintern minskar på läckage av växtnäring och förbättrar markstrukturen.
Läs mer:
Guide för ekologisk odling av matpotatis från svenska Jordbruksverket.
Biologisk luckring av jorden före potatisodling (pdf).
Nypotatis på Bromarf torg. Foto: Multifoto/Johan Ljungqvist
Terroir: smakar nypotatis olika på olika ställen?
All nypotatis smakar inte lika. Odlingsmetoder, jordmån, klimat och sortval är faktorer som spelar in. Också vad du parar ihop potatisen med på tallriken, var och med vem du sitter vid bordet inverkar på smakupplevelsen i sin helhet.
Terroir är ett begrepp som används speciellt då man pratar om viner. Det innebär de karaktärsdrag en viss plats har, som inverkar på framställningen av mat och dryck. De fyra hörnstenarna i terroir är klimat, terräng, jordmån och tradition. Även nypotatisens smak och särdrag påverkas av samma saker.
Det gäller alltså att planera odlingen utifrån lokala förhållanden. Om man odlar på en plats där sommaren är kort, väljer man en sort som mognar tidigt. På fuktiga ställen kan man utnyttja vinden för att minska risken för mögel, och om det är väldigt blåsigt kan man hålla växtligheten låg eller använda andra växter som skydd. Det gäller också att vara stolt över den lokala och unika smaken. På potatisfestivalen i Bromarv 2019, kom det fram på ett konkret sätt, då en expertpanel provsmakade potatis från olika ställen i Nyland. Potatisen från Pojo vann överlägset, möjligen på grund av en högre kalkhalt i jorden.
För att sälja små partier med lokal prägel, lämpar sig olika direktförsäljningskanaler: försäljning direkt från gården, REKO , FoodHub eller andelsjordbruk .
En bild som förklarar hur olika faktorer kan påverka smaken på den odlade skörden.
Läs mer:
Finska potatissorter: Suomen siemenperunakeskus Oy .
Mat- och livsmedelsindustripotatis. Lantbrukskalender 2022, s.178, Svenska lantbrukssällskapens förbund rf.
Publikationen är ett samarbete mellan Yrkeshögskolan Novias projekt Matregion Nyland med finansiering från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling Stiftelsen finlandssvenska jordfonden och Lantbruk 2.0 som finansieras av Svenska kulturfonden.
Bekanta dig med Yrkeshögskolan Novia: https://www.novia.fi/
